ASPARTAAM
Ynlieding
Aspartaam is in keunstmjittige swietstof, in derivative fan in aminosoerdipeptide. It waard ûntdutsen troch skiekundigen yn 1965 by it ûntwikkeljen fan medisinen tsjin maagzweren. It hat de foardielen fan in lege dosaasje, hege swietens, goede smaak, kin de smaak fan sitrusfruchten en oare fruchten ferbetterje, kaloaren ferminderje, gjin karies hawwe en legere toksisiteit as keunstmjittige syntetyske swietstoffen lykas sakkarine.
Gemyske eigenskippen
Wyt kristallijn poeier, geurleas, sterke swietens, suvere swietens, swietens 100~200 kear dy fan sukrose. Smeltpunt 235 ℃ (ûntbining). It hat de algemiene eigenskippen fan aminosoeren. It is stabyl ûnder droege omstannichheden of yn it berik fan in pH-wearde fan 2 oant 5. It kin hydrolysearre wurde om monomeare aminosoeren te produsearjen yn in sterke soere wetterige oplossing.
GEBRÛK
Aspartaam is in synteze fan L-asparaginezuur en L-fenylalanine. It dipeptide kin folslein opnommen en metabolisearre wurde troch it minsklik lichem. It is net-giftich en ûnskealik, feilich en betrouber. De smaak is suver en koel. It smakket as sukrose, mar de swietens is 200 kear dy fan sukrose, en de kaloaren binne mar 1/200 fan sukrose. Regelmjittich iten produseart gjin tosken, beynfloedet de bloedsûker net en feroarsaket gjin obesitas, hege bloeddruk, en hertsykte. It wurdt breed tafoege oan ferskate iten, byprodukten en alle soarten frisdranken en hurde dranken, en mear as 4.000 soarten aspartaam binne brûkt. It kin brûkt wurde as in fiedingsaddityf en in fiedende swietstof mei hege swietens.
